REȚETE DIN CAIETELE BUNICII. Cel mai delicios tort de clătite. Nebunieeee în farfurie. Pentru că preparăm foarte des clătite, de data aceasta ne-am gândit să ne răsfățăm cu un delicios tort de clătite cu ciocolată și alune. Este și delicios, dar și spectaculos așa cu multe straturi ca un tort doboș.
Clătitele reprezintă desertul cu care aproape fiecare dintre noi și-a început aventura în bucătărie. Sunt cele mai simplu de preparat, atât din punct de vedere a aluatului, cât și a preparării în sine. Odată ce te-ai formalizat cu textura aluatului, cu cantitatea pe care o folosești la o clătită și cu tigaia, restul merg ca pe bandă.
REȚETE DIN CAIETELE BUNICII. Cel mai delicios tort de clătite. Nebunieeee în farfurie
Pentru tortul de clătite apelăm, de data aceasta, la rețeta clasică a clătitelor. Preparăm aluatul simplu din ouă, făină, lapte și apă minerală. Iar pentru umplutură folosim cele două tipuri de ciocolată, albă și neagră, pe care le îmbunătățim cu nucă de cocos și alune. Îl facem puțin mai complex dacă dorim să-i impresionăm maxim pe cei care se vor bucura de gustul lui.
Dar, fiecare își poate pune amprenta pe un astfel de tort și îl prepară după inspirația de moment. Putem forma tortul din câte clătite dorim. 12 clătite preparate ușor mai groase au fost suficiente pentru acest tort.
Ingrediente
- Pentru aluat de clătite:
- 4 ouă medii
- 25 gr zahăr
- 1 praf de sare
- 700 ml lapte
- 300 ml apă minerală
- 300 gr făină
- 2 lingurițe esență de vanilie
- Pentru crema de ciocolată albă:
- 200 gr ciocolată albă
- 150 ml smântână pentru frișcă
- 1 linguriță cu esență de vanilie
- 50 gr nucă de cocos
- Pentru crema de ciocolată amăruie:
- 150 gr ciocolată amăruie
- 200 ml smântână pentru frișcă
- 50 gr alune coapte și măcinate
- 1 linguriță cu esență de rom
- Pentru glazură:
- 200 gr ciocolată cu lapte
- 200 ml smântână pentru frișcă
- 50 gr alune pentru decor
Începem cu prepararea cremelor de ciocolată care necesită un timp de răcire, timp în care vom prepara clătitele.
Cum preparăm cremele de ciocolată
Cele două creme, de ciocolată albă și de ciocolată neagră se prepară în același mod.
Punem frișca lichidă într-o crăticioară și o așezăm pe aragaz cu flacăra aprinsă la intensitate medie. O lăsăm să se înfierbânte până aproape de punctul de fierbere. Apoi stingem focul și adăugăm ciocolata ruptă în bucăți mici.
Amestecăm intens cu o spatulă până când ciocolata este topită, iar compoziția omogenă. Apoi adăugăm esența. Lăsăm compozițiile de ciocolată la răcit și preparăm clătitele.
REȚETE DIN CAIETELE BUNICII. Cel mai delicios tort de clătite. Nebunieeee în farfurie
Cum preparăm aluatul pentru clătite
Spargem ouăle în bolul mixerului, presărăm un praf de sare și adăugăm zahărul peste ele. Zahărul adăugat în aluat asigură o culoare uniformă clătitelor în timpul coacerii. Amestecăm ingredientele din bol până când obținem o compoziție spumoasă.
Adăugăm laptele, apoi făina și omogenizăm compoziția. La final, adăugăm apa minerală și esența. Apa minerală ajută aluatul de clătite să devină mai pufos în timpul coacerii.
Coacem clătitele într-o tigaie cu diametrul de 28 pe care o ungem unge ușor cu puțin ulei, doar la primele clătite. Așezăm clătitele pe un platou și le lăsăm să se răcească înainte de a monta tortul.
Cum montăm deliciosul tort de clătite cu ciocolată și alune
După răcirea cremelor introducem mixerul mai întâi în crema de ciocolată albă. O mixăm până când capătă cremozitate și adăugăm nuca de cocos.
Procedăm la fel cu crema de ciocolată amăruie și adăugăm alune coapte și mărunțite mai fin.
Pentru a monta tortul punem cremele alternativ între clătite, așezându-le frumos una peste alta. Apoi preparăm glazura procedând în același mod ca la prepararea cremelor. După ce ciocolata este topită în smântâna încălzită, o turnăm fierbinte deasupra tortului de clătite. Lăsăm glazura de ciocolată să se prelingă și pe lateralele tortului.
Decorăm tortul de clătite cu alune de pădure și îl lăsăm la loc răcoros până când glazura devine mai fermă.
